日本語教師・奥村隆信 ひとり語り

男性料理教室第１３回：ケーキ寿司

１２月４日(月)、男性料理教室第１３回。教室は奥田北公民館。先生は、祖川ひろみ先生。

この日のメニューは

年末年始のおもてなし

主食・主菜：ケーキ寿司

祝い肴１：揚げ「五万米」（ごまめ）

祝い肴２：炒め「膾」（なます）

汁物：紅白団子のおすまし

ケーキ寿司（４人分）

①米（２合）は洗ってざるにあげ、３０分以上おく。

②炊飯器に米と昆布（１０cm角１枚）・酒（大さじ１）を入れ、２号の目盛まで水を入れ炊飯する。

③合わせ酢＝酢（大さじ３）・砂糖（大さじ１）・塩（小さじ１／２）をよく混ぜておき、ご飯が炊けたら、昆布を取り出し合わせ酢を一気に入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

④ぬれぶきんをかけしばらくなじませ、鮭フレーク（５０ｇ）を混ぜ合わせる。

⑤卵そぼろをつくる。ボウルに卵（３個）を割り入れ、砂糖（小さじ１）と薄口醤油（小さじ１）を加え溶き混ぜたら、水で鍋肌を濡らした鍋に卵液を流し入れ、弱火にかけ、菜箸４～５本を使って時々鍋底をぬれぶきんで冷やしながらかき混ぜ、卵そぼろにする。

⑥１８センチのケーキ型にラップを敷き、卵そぼろを敷き詰め、その上に寿司めしを少し抑えながら平らに敷き詰める。

⑦卵そぼろが上になるように型を返して型を外し、皿にのせ、紅白梅花を飾る。

＊紅白梅花の作り方（各２４枚）

梅花（赤）：にんじん

①にんじんを５ミリ厚さの輪切りにして梅型にぬく。

②薄口煮物だれをつくる。だし汁（２カップ）・砂糖（大さじ２）・酒（大さじ１）・薄口醤油（大さじ１）・みりん（大さじ１）・塩（小さじ１／２）③にんじんを②で煮含める。

梅花（白）：長いも

①長いもを５ミリ厚さの輪切りにして梅型にぬく。

②長いもを３％の塩水につけ、しんなりしたら水気をふいて、小口切りにした赤唐辛子と一緒に甘酢につける。

男性料理教室第１２回：焼売

１１月２７日(月)、富山市シニアライフ講座　男性料理教室（第１２回）。９：１５頃、奥田北公民館１F調理室に。先生は祖川ひろみ先生。この教室全１６回。６月から始まって、８月・１月・３月はなし。残り４回は１２月に２回、２月に２回。

この日は

今回は中華ランチですよ！

主食：烏龍茶で炊きおこわ

主菜：焼売（シュウマイ）

スープ：玉子スープ

デザート：杏仁豆腐

焼売（４人分）

①むきえび（１００ｇ）は塩水で洗って水気を切り、背腸をとって包丁でたたいて粗みじん切りにする。

②玉ねぎ（１／２個）と長ネギ（１／２本）をみじん切りにし、ボウルに入れて片栗粉（大さじ３）・小麦粉（大さじ２）をふってパラパラにしておく。

③②のボウルに豚ひき肉（２００ｇ）とえび、砂糖（小さじ２）・しょうゆ（小さじ２）・塩・こしょう（少々）・ごま油（小さじ１）を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

④ボウルの中で肉ダネを４等分にし、１ブロックで４個の団子に丸める。

⑤シュウマイの皮（１６枚）に肉ダネをのせ包み込む。

⑥フライパンにクッキングシートを敷き、シュウマイをくっつかないように並べる。

⑦シュウマイの高さの３分の１まで水を入れ、強火で熱し、沸騰したら蓋をして中火で水がなくなるまで蒸し、火を止める。

⑧器に盛り、グリーンピースをのせ、好みの味（酢醤油・溶きガラシ・ラー油）で食する。

久しぶりのマージャン

１１月２６日(日)、ポートラムで富山駅。南口から歩いて８分くらいのところに青山第二ビル。そこの４階、健康マージャン富山駅前スタジオ。受付。２２００円。マスク着用。ほとんどがシニア。平均年齢６８歳くらいかも。女性もちらほら。常連さんが多いのでしょうね、あちこちで談笑。僕はなんかアウェー感も＾＾。

富山県健康マージャン愛好会２０２３年度第９回定例会。飲まない・賭けない・吸わない、だったか、健康マージャン。午前２回、午後２回。

１回戦　２卓北　―１９.８　４位

２回戦　１卓東　＋１１.４　１位

３回戦　５卓南　＋９.７　１位

４回戦　４卓西　―１５.５　４位

帰宅してHP見たら、「２０２３年第９回定例会　１１／１９、２６の２日間の総合成績」掲載。僕は７６人中４４位。

△２５,８００　１９,４００　１７,７００　△２３,５００　合計△１２,２００

でした。順位点とか加算されるのでしょうね。４回戦、もう少し、がんばれば、トータルプラスもあり得たかも。

次回は３月ころに申し込もうかと。

豊田校下 健康づくり展

この記事タイトルの「校下」、富山以外では使わないかも。『広辞苑（第６版）』には「こうか」の同音異義語、３８くらい載っているのですが（効果・硬貨・高価・工科・高架など）、「校下」はありません。「校区」「学区」はあります。「校下」、城下からの連想なんでしょうかねぇ。富山では使っています。方言の一種になるんかも。

僕が住むのは豊田校下＝豊田小学校校区。で、先日の回覧板で「豊田校下　健康づくり展」の案内あり。締切日過ぎてたのですが、地区センターにＴＥＬしたら、参加ＯＫだった。定員８０名。

１１月２５日(土)、開始は１０時だったんですが、９時半ころに豊田公民館に。無料。もう始まっていました。早く行って良かった。帰り、廊下にずいぶんな人数が順番待ちしてました。

アップした写真、「気になる健康をチェックしましょう」の結果。自分、「健康」なんて、ほとんど考えてないんだけど、こういうチェック、初体験。

血管年齢測定：Ｃ。年齢に応じた血管年齢です。

肌年齢測定：肌年齢は６５歳、ランクはＡです。

骨密度測定：あなたの結果はＢ。今の生活習慣を維持して健康に過ごしましょう。

体組成測定：体脂肪率＝標準　ＢＭＩ＝やせ　内臓脂肪レベル＝やや過剰　筋肉量＝少　代謝レベル＝燃えやすい　脚点＝やや低　運動不足型

肌年齢、すごい。血圧計ったら、上が１６５とかあって、びっくり。

試食あり。ガン予防食。ミックスビーンズ炊き込みご飯、さつまいものシナモンバター。

脳トレ（記憶力・計算力・注意力・思考力・判断力）プリント。裏になった時計の読み取りがダメだった

健康飲料（ヤクルト？）のお持ち帰り。

薬膳料理教室（曽我久美子先生）

当ブログ、料理教室記事、多くなってますが＾＾。１１月１５日(水)、薬膳料理教室。場所は富山市立豊田公民館。先生は曽我久美子先生（中国医学薬膳師）。曽我先生はヨガも。今回は（回覧板で案内があった）、

薬膳を気軽に普段の生活にとりいれましょう

薬膳料理教室

冬に備えて身体を温め、気を養うレシピで　寒さ・風邪知らずの身体をつくります。

MENU

黄金地爪粥　蓮根饅頭の彩り餡かけ椀　秋刀魚の豆鼓煮　五味子酢の和え物　無花果と棗のデザート　薬膳茶

受付で参加費２０００円、払う。定員１２名で、僕以外は全て女性。

曽我先生のレクチャー、約１時間。レジュメあり。

中国医学薬膳とは　生薬と漢方薬の違い　身近な食材を用いて普段の食事を薬膳にするには？　五行色体表（季節・五味・臓腑の関係）　漢方豆知識

体質チェックってのもやって、僕は八体質の内、血虚体質に。この体質にいい食薬は、法蓮草・人参・豚や鶏のレバー・豚のハツ・豚足・烏賊・蛸・赤貝・葡萄・落花生など。

調理室に入って、先生から今日のメニューの説明。その後、班に分かれて調理。僕は、「蓮根饅頭の彩り餡かけ椀」。他に「秋刀魚の豆鼓煮」も。

蓮根饅頭の彩り餡かけ椀（２人分）

①蓮根（２５０ｇ）は皮を剥き、すりおろして軽く絞る（汁は捨てない）。

②蓮根に塩（少々）と片栗粉（大さじ２）をよく混ぜ合わせ、二等分にしてラップで丸く包み、６００Wの電子レンジで加熱する。

③鍋に、だし汁（カップ１）・味醂（大さじ１）・醤油（大さじ１）と茸類（１／２パック　　ほぐしておく）・人参（２０ｇ　千切り）を入れ、火が通ったら絞り汁と本葛粉（適量）を加え、とろみをつける。

④②に③をかけ、三つ葉（適量）とわさび（適量）をのせる。

試食。アップした写真、左手前から反時計回りで

黄金地爪粥　五味子酢の和え物　蓮根饅頭の彩り餡かけ椀　秋刀魚の豆鼓煮　薬膳茶　無花果と棗のデザート

です。

曽我先生から「お兄さん」と呼ばれて、なんか、照れ臭い気も（笑）。